CAMARONES APANADOS Ingredientes: 1 kilo de camarones medianos 1 cebolla cortada en rodajas 6 limones verdes 2 tomates maduros 1/2 ají pimiento verde 10 ramas de culantro Salsa de tomate Sal y pimienta al gusto1 libra de camarones pelados 1 huevoUna taza de pan rallado½ taza de harina1 cucharada de ajo molido1 cucharadita de mostaza2 cucharadas de vino blanco½ taza de aceite para freírSal Pimienta Preparación: Lavar los camarones y escurrirlos, sazonarlos con el ajo, vino blanco, sal, pimienta y mostaza, dejarlos reposar por 10 minutos. Pasar los camarones por la harina seguido del huevo batido y finalmente por la apanadura, freír los camarones en aceite bien caliente y una vez que se doren, retirarlos del fuego y escurrir el exceso del aceite. Para servir colocar sobre el plato una ‘cama’ de lechuga crespa, decorada con pimientos rojos y verdes cortados en tiras finas. Sugerimos acompañar los camarones con salsa golf, que se hace con la mezcla de mayonesa, mostaza y salsa de tomate. CEVICHE DE CAMARÓN Ingredientes: 1 kilo de camarones medianos 1 cebolla cortada en rodajas 6 limones verdes 2 tomates maduros 1/2 ají pimiento verde 10 ramas de culantro Salsa de tomate Sal y pimienta al gusto Preparación:Lavar y pelar los camarones, hervir en una olla la cáscara de los camarones -con muy poquita agua- por espacio de 10 minutos. Cernir, extraer las cáscaras y hervir en esa agua los camarones por 2 minutos. Inmediatamente retirar la olla del fuego y vaciar los camarones con el jugo en un recipiente. Dejar enfriar. Cortar la cebolla en rodajas finas y colocar la cubierta de agua en un recipiente. Agregarle 2 cucharadas de sal, mezclar y cerrar herméticamente este recipiente por unos 15 minutos. Luego lavar bien la cebolla con agua fría y exprimir los 6 limones, volver a colocar en el recipiente y cerrar herméticamente por otros 15 minutos. Cortar en tiritas el pimiento verde y picar los tomates y las ramas de culantro. Por último, agregar la cebolla curtida, el pimiento verde, el tomate y la yerbita picada a la fuente donde colocó los camarones, agregarle la salsa de tomate, la sal y pimienta a gusto. Mezclar bien y poner a enfriar por espacio mínimo de una hora antes de servirlo. Se puede acompañar con pan, maíz tostado o arroz blanco. ARROZ MARINERO Ingredientes 500 gr. de arroz4 tazas de caldo de pescado o mariscos400 gr. de camarones 400 gr. de almejas400 gr. de conchas400 gr. de calamar 400 gr. de mejillones400 gr. de pescado blanco5 cucharadas de aceite de girasol2 cucharadas de mantequilla1 cucharada de achiote 3 dientes de ajo machacado1 cucharadita de culantro1 cucharadita de comino1 taza de cebolla blanca picada finamente1 pimiento picadoSal y pimienta al gusto Elaboración: Prepare un refrito con todos los condimentos, 2 cucharadas de aceite, mantequilla, cebolla picada, ajo machacado, pimiento, la mitad del culantro picado y el achiote. Cocine hasta que la cebolla esté suave, aproximadamente de 3 a 5 minutos. Y reserve este preparado. En otra olla agregue el caldo de pescado o mariscos al arroz, haga hervir, reduzca la temperatura y cocine a fuego lento durante 15 minutos o hasta que el agua se haya consumido y el arroz esté cocido. Para preparar los mariscos caliente 3 cucharadas de aceite en una sartén y fría los camarones, las conchas, los mejillones y las gambas. Después de unos 3 minutos agregue las almejas, los calamares y el pescado, mezcle bien. Lleve al fuego -máximo unos cinco minutos- hasta que todos los mariscos estén cocinados, en conjunto con el refrito. Añada el culantro restante, agregue la sal y mezcle con la preparación del arroz. Cocine otros 3 minutos. Sirva con plátanos fritos, patacones, limón, ají criollo y una cerveza, si así lo desea. SALTEADO DE CAMARÓN CON FIDEO Ingredientes½ libra de camarones3 cucharadas de salsa china½ taza de brócoli½ taza de apio picado1 cebolla perla picada1 paquete de tallarines de 100 g1 un pimiento cortado en cubosSal y pimienta al gusto PREPARACIÓNCocine el tallarín como lo indica el paquete, aparte en una sartén ponga aceite y coloque la cebolla apio, pimiento y brócoli saltee por unos minutos hasta que los vegetales estén suaves, agregue los camarones pelados y desvenados hasta que se cocinen incorpore la salsa china, el tallarín y revuelva para que todos los ingredientes tomen color.
