cuy

Un cuy escapó de una encomienda y desató una escena tan insólita como divertida en una vía, donde un conductor de bus interprovincial protagonizó una peculiar persecución que detuvo el tráfico y arrancó carcajadas a conductores y transeúntes.

Los cuyes envasados al vacío en Azuay llegaron a Nueva York.

En reuniones familiares o en celebraciones de las localidades del Austro estos productos son parte indispensable de la gastronomía tradicional.

El cobayo se convirtió en alimento por su alto grado de proteínas. También es empleado por los curanderos para liberar de malas energías a los ciudadanos.

El encuentro se realiza hasta hoy en el Complejo Cultural Fábrica Imbabura, en el cantón Antonio Ante.

La preparación de este plato en esta parroquia es diferente a la de Ambato. En lugar de asarlo, lo someten a un proceso de cocción que permite brosterizarlo.